2023年まとめ

まとめ

2023年に食べた365杯を総括

今年も総括シーズンがやってきました。
毎年総括するのは大変ではありますが、、今年もやりますよ。
みなさまの参考になれば幸いです。

お店

★：新店、☆：多店舗、▲：移転、△：リニューアル、●：イベント、○：既存店

2023年も地方遠征を精力的に行った結果が現れています。

ベスト9

2023年まとめ ベスト10

ベスト10は安定の清湯ですが、白味噌が入ったのも感慨深いです。
新店では桜上水 船越さん、遊泳さん、Tokyo Style Noodle ほたて日和が印象に残っています。

  1. #027 ワンタンメン（塩）@桜上水 船越（桜上水駅）★
  2. #056 中華そば@中華そば 榮田（柏駅）★
  3. #103 玉子入り帆立の塩そば@Tokyo Style Noodle ほたて日和（秋葉原駅）○
  4. #109 ワンタン醤油らぁめん@Japanese Ramen 五感（池袋駅）★
  5. #183 京の白味噌らーめん@ROPPONGI つなぐ（六本木駅）▲
  6. #220 油そば@だしと麺 遊泳（東高円寺駅）▲
  7. #284 ワンタン麺（塩）@地鶏らーめん翔鶴 前橋店（群馬県前橋市）○
  8. #289 夢にでてきた中華そば@Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そば（自由が丘駅）○
  9. #317 芳醇中華そば 塩（並盛）@麺屋 龍壽（静岡県浜松市）○
  10. #320 純手揉み雲呑肉そば@麦の空 GACHI SOBA DOJO（愛知県豊橋市）○

ベスト22

2023年まとめ ベスト22

ベスト22もほぼ清湯ですが、既存店も多かった印象です。名店・老舗の偉大さを感じます。

  1. #034 醤油そば@YOKOKURA STOREHOUSE（栃木県小山市）○
  2. #046 赤湯からみそラーメン@龍上海 赤湯本店（赤湯駅）○
  3. #051 塩煮干中華蕎麦@煮干し中華蕎麦 文次郎（東神奈川駅）★
  4. #126 軍鶏そば（醤油）@麺庭 つむぎ（南林間駅）▲
  5. #154 ラーメン@えーちゃん食堂（目黒駅）★
  6. #170 帆立鶏白湯 塩@雨は、やさしく No.2（さっぽろ駅）○
  7. #283 特製塩そば（手揉み麺）@麺処 いち林（八木原駅）○
  8. #300 中華そば（塩）@麺庵 利休（本郷三丁目駅）★
  9. #305 塩らぁ麺@らぁ麺 花萌葱（埼玉県比企郡）★
  10. #343 軍鶏そば@麺尊RAGE 麻布台ヒルズ（神谷町駅）☆
  11. #351 特製ラーメン@館山 生姜醤油ラーメン 波音食堂（千葉県館山市）○
  12. #363 塩ラーメン@自家製麺 甚（田原町駅）★

醤油ピックアップ

2023年まとめ 醤油

最激戦区の醤油は全てベスト22入りとなっていますが、2023年は少し大人しかった印象です。

  1. #056 中華そば@中華そば 榮田（柏駅）★
  2. #109 ワンタン醤油らぁめん@Japanese Ramen 五感（池袋駅）★
  3. #126 軍鶏そば（醤油）@麺庭 つむぎ（南林間駅）▲

塩ピックアップ

2023年まとめ 塩

もう1つの激戦区の塩は全てベスト10入りとなっており、2023年は塩が強かった印象です。

  1. #027 ワンタンメン（塩）@桜上水 船越（桜上水駅）★
  2. #103 玉子入り帆立の塩そば@Tokyo Style Noodle ほたて日和（秋葉原駅）○
  3. #320 純手揉み雲呑肉そば@麦の空 GACHI SOBA DOJO（愛知県豊橋市）○

味噌ピックアップ

2023年まとめ 味噌

老舗ご当地味噌の偉大さを感じつつ、2023年は白味噌がかなり印象に残っています。

  1. #183 京の白味噌らーめん@ROPPONGI つなぐ（六本木駅）▲
  2. #046 赤湯からみそラーメン@龍上海 赤湯本店（赤湯駅）○
  3. #196 RaRaヌードル@tokyo 花さんしょう（中目黒駅）★

豚骨ピックアップ

2023年まとめ 豚骨

2023年はそれぞれに個性を感じる豚骨が多かった印象です。

  1. #163 ノーマル@とんこつラーメン44（上福岡駅）★
  2. #346 ラーメン@とんこつラーメン いしい（五井駅）△
  3. #350 だるまらーめん@群馬豚骨らーめん だるま大使-無限- 下北沢駅前店（下北沢駅）★

担々麺ピックアップ

2023年まとめ 担々麺

2023年も印象の薄い担々麺ですが、少ないながらもパンチの効いたものが多かった印象です。

  1. #264 種実坦々麺（手揉み麺）@種実坦々麺菊川（井土ヶ谷駅）★
  2. #185 らぁ麺 坦々（ピリ辛）（並盛）@麺や ぱんだ（大森駅）★
  3. #090 金ゴマ担担麺@担担麺しかないお店（亀有駅）▲

豚骨醤油ピックアップ

2023年まとめ 豚骨醤油

家系の派生？のような1杯が多かった印象ですが、濃厚豚骨拉麺 ナナメ上をゆくさんの濃厚さが特に記憶に残っています。

  1. #065 らーめん@濃厚豚骨拉麺 ナナメ上をゆく（鎌倉駅）★
  2. #091 ラーメン@宮元製麺（南砂町駅）★
  3. #265 黒豚豚骨醤油ラーメン（中太麺）@銀座 嚆矢（銀座駅）★

家系ピックアップ

2023年まとめ 家系

2023年は少し大人しい印象でしたが、やはり直系寄りが好印象でした。

  1. #145 醤油@豚骨醤油 鈴の木（追浜駅）★
  2. #062 ラーメン@麺家 たいせい（中野坂上駅）★
  3. #354 ラーメン@家系ヌードルワークス（茅ヶ崎駅）★

二郎系ピックアップ

2023年まとめ 二郎系

2023年はやや大人しい印象ですが、変わり種が印象に残っています。

  1. #159 トマティーナ（ミニ）@麺屋 神工（京成金町駅）▲
  2. #281 らーめん@スタ麺 あひる（上北沢駅）★
  3. #279 ラーメン@豚ノヴァ 国分寺本店（国分寺駅）★

動物魚介ピックアップ

2023年まとめ 動物魚介

杯数は多くないですが、王道を極めたつけ麺 燕武さんが記憶に残っています。

  1. #029 ら～麺@つけ麺 燕武（武蔵新田駅）★
  2. #335 芳醇焼きあごだし中華そば（並）@MENDOKORO TOMO Premium（赤坂駅）★
  3. #180 らーめん@RAMEN GOSSOU 新橋店（新橋駅）☆

鶏白湯ピックアップ

2023年まとめ 鶏白湯

2023年は鶏白湯が復権した印象で、杯数が飛躍しました。特に地方発の鶏白湯が強かった印象です。

  1. #170 帆立鶏白湯 塩@雨は、やさしく No.2（さっぽろ駅）○
  2. #285 鶏白湯泡ramen-醤油-@鶏白湯泡ramen たまき（高崎駅）○
  3. #223 鶏soba（並）@鶏soba 座銀 神楽坂店（飯田橋駅）☆

煮干しピックアップ

2023年まとめ 煮干し

2023年は地方遠征の結果もありますが、煮干し王国青森県が強かった印象です。

  1. #022 中華そば@たかはし中華そば店（撫牛子駅）○
  2. #023 秋刀魚煮干し蕎麦@秋刀魚煮干し蕎麦 高倉（運動公園前駅）○
  3. #177 濃厚煮干しらーめん@井さい 東京（中野駅）▲

まぜそばピックアップ

2023年まとめ まぜそば

個性的な1杯が多かった印象ですが、やはりタレの旨さが決め手となりました。

  1. #220 油そば@だしと麺 遊泳（東高円寺駅）▲
  2. #271 TKM（旨辛そぼろ・ニラ・鰹節・自家製辣油）@自家製麺 40 STAND（熊谷駅）★
  3. #219 グリーンソース@冷やし中華専門店 HiyaChu（西荻窪駅）▲

その他ピックアップ

2023年まとめ その他

2023年もその他ジャンルにはカレー味が多かった印象です。そろそろ1ジャンルとしてもよいかもしれませんね。

  1. #133 元祖オマール海老らーめん@French Noodle Factory 東京ドームラクーア店（後楽園駅）★
  2. #135 ニボDEカリー@麺屋 創介（北見駅）○
  3. #306 カレーらあめん@らあめん しらんけど（みずほ台駅）★

考察

評価考察

データ確認
平均値82.8
中央値85.0
最頻値80.0

80ポイント台が多く、平均が82.8ポイントとなりました。
2022年と比較すると1.3ポイントほど増加しており、切磋琢磨の品質向上が表れているようです。
中央値は85.0ポイントということで、2023年もレベルが上がったようです。

スープ考察

データ確認

今年も圧倒的に醤油が多いですが、塩が少し伸びましたね。
ただ、比率の傾向は例年と通りといえます。

料金考察

データ確認
平均値934.1
中央値900.0
最頻値850.0

平均では2022年より54yen上昇しており、850yenという料金設定が多かったようです。
1,000yen超えも当たり前の時代となり、さらなる物価の上昇を感じます。
※たまにデフォルト以外のメニューを食しているため、正確ではありません。

地域考察

データ確認

活動の中心は東京都ですが、2023年も地方遠征の多い1年となりました。
地方遠征の影響もあって、特に北海道・沖縄の杯数が延びています。
地方遠征は基本的に既存店となるため、その分新店が控えめとなっています。

時系列考察

データ確認

波はありますが、2023年も毎週4～10杯とコンスタントに活動できました。
2022年は毎週火曜日を麺休日としていましたが、2023年2月より月曜日に変わったことが見て取れます。