種実坦々麺菊川
今回は銀座駅。2023年9月オープンの新店です。
株式会社アデッソの展開するラーメン専門店が銀座にオープン。
気になって向かってみることに。
目次
2023年265杯目
東京メトロ丸ノ内線に乗って銀座駅を目指します。
到着すると、C3出口を出て右に外堀通りを進みます。
外堀通りを右に左に折れて、路地に入っていくと到着です。
駅からは程なく、比較的わかりやすい道のりで迷わず到着することができました。
途中、銀座 篝の行列に騙されそうになりますが、お隣だったようです。
記憶を辿ると銀座 風見の跡地ですね。
営業中の木札を確認して店内へ。
店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは黒豚豚骨醤油ラーメン、黒豚豚骨味噌ラーメン、煮干しと貝の醤油ラーメン、豚骨魚介つけ麺のラインアップとなっており、麺の種類が中太麺、細麺から、麺量が並盛、大盛から選べるようです。
どれにするか少しばかり悩みますが、ここは基本と思われる黒豚豚骨醤油ラーメン（中太麺）をポチっとな。
食券を取り出すと、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
19時30分頃到着で、店内は私のみという状態でした。
お隣の銀座 篝の行列はすごいですが、こちらは穴場ですね。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2023年9月21日 |
| 店名 | 銀座 嚆矢 |
| 住所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F |
| 最寄り駅 | 銀座駅 |
| 電話番号 | 03-3572-0737 |
| 営業時間 | 11:00-15:00／17:00-21:30(L.O.21:00) |
| 定休日 | 日曜日、水曜日 |
黒豚豚骨醤油ラーメン（中太麺）
5分ほどして着丼。
サイドが朱色の切立丼でやってきました。
カウンターから下ろしたら、いただきます。
スープ
淡く茶濁した豚骨醤油です。
いわゆる家系tasteな味わいですが、旨味と塩味のバランスがとてもよいですね。
上品な家系といった風情を感じつつ、惹きのある味わいにレンゲが進みます。
麺
中太の縮れ麺となっています。
つるもち感のある麺で、滑らかな麺肌が心地よいですね。
スープと絡む食感も喉越しもniceです。
具
豚チャーシューが3枚程入っています。
ほろっとした肉感で食べやすく、炙りの香ばしさもよいですね。
キャベツと青菜のザクっとコンビは、ザクっとした食感がスープのよき箸休めになります。
海苔のスープの吸い具合いもよい塩梅です。
評価
上品な家系tasteな一杯でした。
★★★★☆[85]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 黒豚豚骨醤油ラーメン（中太麺） |
| 料金 | 1,300yen：先会計：券売機：現金決済 |
| スープ | 白湯：醤油：動物：豚骨：豚骨醤油 |
| 麺 | 中太麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、ナルト、キャベツ、青菜、海苔 |