軍鶏拉麺 飛天

今回は人形町駅。2025年12月オープンの新店です。
人形町の超老舗鳥料理店 玉ひでの八代目の次男が軍鶏拉麺専門店をオープン。
気になって向かってみることに。

2025年359目

東京メトロ日比谷線に乗って人形町駅を目指します。
到着すると、A2出口を出て右に進むとすぐにお店に到着です。

駅からはあっという間で、迷う余地なく到着することができました。
10時40分頃到着で、ポールポジションgetとなりました。
開店まで店頭で待つこととします。
定刻になると店主さんが現れ、暖簾が掛けられます。
開店の運びとなり、案内されて店内へ。

店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは鶏承 軍鶏拉麺、上軍鶏拉麺のツートップ体制となっています。
年内はプレオープン的な位置づけのようで、メニューは鶏承 軍鶏拉麺のみとなっていました。
ここは一切迷わず鶏承 軍鶏拉麺をポチっとな。
食券を取り出すとスタッフに案内され、空いているカウンター席を陣取ります。

スタッフに食券を渡してから着席します。
店内は高級感のある雰囲気で、木製のトレーに箸とレンゲがセットされています。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。

ラインアップ

メニュー	料金
鶏承 軍鶏拉麺	1,800yen
上軍鶏拉麺	1,380yen

お店の情報

訪問日	2025年12月20日
店名	軍鶏拉麺 飛天
住所	〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-17-9
最寄り駅	人形町駅
電話番号	不明
営業時間	11:00-14:00
定休日	不定休

鶏承 軍鶏拉麺

4分ほどして着丼。

店名入りの白の高台丼でやってきました。
さっそく、いただきます。

スープ

軍鶏ベースの清湯塩です。
川俣シャモ、奥久慈軍鶏のガラを合わせたというスープは、純度100%軍鶏の旨味を楽しめます。
塩分濃度も丁度よいバランスで、ぐいっとレンゲが進みます。

麺

中細のストレート麺となっています。
ぷりしこ感のある麺で、弾けるような弾力が心地よいですね。
スープとの絡みもよく、ずるずると喉に吸い込まれていきます。

具

鶏チャーシューが3種類4枚入っています。
軍鶏ムネ肉は2枚入ってしっとり肉感を楽しめます。
軍鶏モモ肉はむちりと、銘柄軍鶏手羽は焼き目が入ってほろっと肉感を楽しめます。
味付玉子はとろっと半熟具合がよいですね。

評価

純度100%軍鶏の旨味を堪能できる一杯でした。

★★★★☆[90]

ごちそうさまでした。

メニューの情報

メニュー	鶏承 軍鶏拉麺
料金	1,800yen：先会計：券売機：現金決済
スープ	清湯：塩：動物：鶏
麺	中細麺：ストレート
具	鶏チャーシュー、味付玉子半分、カイワレ、白髪ネギ、糸唐辛子