自家製手打ち麺 禿

今回は新河岸駅。2024年1月オープンの新店です。
中華そば 領寿庵からのはしごになります。
本川越に自家製手打ちラー麺 Do-jinが新河岸に移転リニューアルオープン。
気になって向かってみることに。

2024年30杯目

東武東上線に乗って新河岸駅を目指します。
到着すると、西口を出て左に線路沿いに進みます。
踏切手前を右に折れて、しばらく歩くと到着です。

駅からは程なく、比較的わかりやすい道のりで迷わず到着することができました。
openの掛札を確認して店内へ。

店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは禿醤油、禿塩のツートップ体制となっています。
どちらにするかものすごく悩ましいですが、本川越時代には塩っぽいメニューを食したことから禿醤油をポチっとな。
食券を取り出すと、スタッフに案内されたカウンター席へ。

スタッフに食券を渡して着席します。
14時10分頃到着で、店内は先客が6名という状態でした。
本川越時代とはまた雰囲気が違いますね。
ウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。

ラインアップ

メニュー	料金
禿醤油	1,000yen
禿塩	1,000yen

お店の情報

訪問日	2024年1月27日
店名	自家製手打ち麺 禿
住所	〒350-1133 埼玉県川越市砂929-2
最寄り駅	新河岸駅
電話番号	不明
営業時間	11:30-15:00／18:00-22:00
定休日	火曜日、水曜日

禿醤油

15分ほどして着丼。

白の桂林丼でやってきました。
ではでは、いただきます。

スープ

鶏ベースに煮干しを合わせた清湯醤油です。
褐色に煌めくスープは、醤油のコクと甘味強めの深い味わいとなっています。
キリとっ香ばしい煮干しを楽しめますが、塩の方がより好みに近づきそうな気もします。

麺

極太の手打ち縮れ麺となっています。
ごわむち感のある麺で、うねる様な縮れ具合にスープがマッチしています。
強めのコシも相まって、啜るのが楽しくなってしまいます。

具

豚チャーシューが2枚入っています。
場所によっては癖を感じつつも、適度に軟らかな肉感がよいですね。
メンマは軟らかなコリコリ感がよく、青菜の青味がよき箸休めになります。
鷹の爪は甘めなスープを締めてくれるniceアイテムでした。

評価

キリっとコクと深みを楽しめる一杯でした。

★★★★☆[90]

次回は禿塩を頂きたいです。
ごちそうさまでした。

メニューの情報

メニュー	禿醤油
料金	1,000yen：先会計：券売機：現金決済
スープ	清湯：醤油：動物魚介：鶏魚介：煮干し
麺	極太麺：手打ち：縮れ
具	豚チャーシュー、メンマ、青菜、刻みタマネギ、海苔、鷹の爪