しょっつる塩らー麺 SIBATA
今回は小川町駅。2023年11月オープンの新店です。
塩生姜らー麺専門店 MANNISHが平日に朝ラー営業を開始。
しょっつるが気になって向かってみることに。
目次
2023年336杯目
都営地下鉄新宿線に乗って小川町駅を目指します。
到着すると、A2出口を出て左にぐるりと外堀通りを進みます。
そのまま外堀通りをしばらく歩くと到着です。
駅からは程なく、ほぼ真っすぐな道のりで迷わず到着することができました。
お店はもちろん塩生姜らー麺専門店 MANNISHの場所でした。
6時55分頃到着で、ポールポジションgetとなりました。
開店まで行列案内に従って待ちます。
定刻になると店主さんが現れ、開店の運びとなります。
そのまま案内されて店内へ。
店内に券売機は設置されていますが、使用せず食前に精算するシステムとなっています。
店主さん曰く、券売機が間に合っていないそうです。
メニューはしょっつる塩らー麺、塩生姜らー麺のツートップ体制となっており、組み合わせで豚チャー3枚、玉ねぎ薬味のみが選べるようです。
ここは悩まず、天明にもなっているしょっつる塩らー麺（豚チャー3枚）をお願いします。
注文を告げると、空いているカウンター席を陣取ります。
着席すると、店主さんがしょっつるの説明をしてくださりました。
開店後は後客がぱらぱらと現れる状況でした。
ウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2023年12月1日 |
| 店名 | しょっつる塩らー麺 SIBATA |
| 住所 | 〒101-0048 東京都千代田区神田司町2-2-8 マガザン神田 1F |
| 最寄り駅 | 小川町駅、淡路町駅 |
| 電話番号 | 03-6677-2922 |
| 営業時間 | 7:00-9:00 |
| 定休日 | 土曜日、日曜日、祝日 |
しょっつる塩らー麺（豚チャー3枚）
7分ほどして着丼。
MANNISHではお馴染みの丼でやってきました。
さっそく、いただきます。
スープ
鶏ベースに煮干しを合わせた清湯塩です。
実際はしょっつるが入っているので清湯醤油なのかもしれないが。。
秋刀魚、鰯、鯵の煮干しを使用したスープとのこと。
しっかりとしたコクと、出汁の旨味がじんわりと口の中に広がります。
白醤油とも塩とも違う味わいですが、さすが魚醤といったところか出汁との親和性が高いですね。
麺
中細のストレート麺となっています。
つるしこ感のある麺で、喉越しのよい啜り心地となっています。
スープとしっかり絡んでずるっと喉に吸い込まれていきます。
具
豚チャーシューが3枚入っています。
むっちりむちむちな肉感で、食べ応えがありますね。
刻みタマネギとスプラウトはシャリっとシンプルに麺とスープを引き立ててくれます。
評価
コクと旨味がじわる一杯でした。
★★★★☆[85]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | しょっつる塩らー麺（豚チャー3枚） |
| 料金 | 850yen：先会計：現金決済 |
| スープ | 清湯：塩：動物魚介：鶏魚介：煮干し：しょっつる |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、スプラウト、刻みタマネギ、海苔 |