拉麺 江戸壱
今回は小田原駅。2024年11月オープンの新店です。
日本の伝統技術で仕上げた和出汁ラーメンの専門店が新橋でオープン。
気になって向かってみることに。
目次
2024年327目
JR山手線に乗って新橋駅を目指します。
到着すると、日比谷口を出て柳通りを越えて新橋仲通りを進みます。
そのまま新橋仲通りをしばらく歩くと到着です。
駅からは程なく、シンプルな道のりで迷わず到着することができました。
記憶を辿るとらぁ麺 善治 新橋店の跡地ですね。
営業中の木札を確認して店内へ。
店内にはタッチパネル形式の券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは和出汁そば（煮干）、和出汁そば（節）、和出汁そば（貝）のラインアップとなっています。
和出汁そば（煮干）は完売となっていました。
どれれにするか若干悩みますが、ここは気になる和出汁そば（貝）をタップします。
食券を発行すると、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
18時40分頃到着で、店内は私のみという状況でした。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2024年11月16日 |
| 店名 | 拉麺 江戸壱 |
| 住所 | 〒105-0004 東京都港区新橋2-11-2 ヒロビル 1F |
| 最寄り駅 | 新橋駅 |
| 電話番号 | 03-6910-2818 |
| 営業時間 | 11:00-22:00(L.O.21:30) |
| 定休日 | 日曜日、祝日 |
和出汁そば（貝）
4分ほどして着丼。
木目調のトレーに乗ってやってきました。
ではでは、いただきます。
スープ
貝だしベースの清湯塩です。
浅利、蛤、帆立等の貝を使用したという出汁は既視感はありますが、しっかりとした旨味を感じます。
やや旨味強すぎ感もありますが、総じて安定感のある味わいとなっています。
麺
中細のストレート麺となっています。
つるしこ感のある麺で、滑らかで歯切れのよい啜り心地となっています。
スープが絡んでずるっと喉に吸い込まれていきます。
具
鶏チャーシューと豚チャーシューが1枚ずつ入っています。
鶏チャーシューはさっぱりとした肉感で、豚チャーシューはむちむちとした肉感に噛み締める旨さがあります。
穂先メンマはやや硬めのザクっとした歯応えを感じます。
終盤は卓上のポルチーニ油と山椒油を投入。
ポルチーニ油と貝出汁の相性は間違いなく、山椒油の爽やかな味変もよきものでした。
評価
旨味しっかり安定感のある一杯でした。
★★★★☆[80]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 和出汁そば（貝） |
| 料金 | 1,080yen：先会計：券売機：現金決済 |
| スープ | 清湯：塩：魚介：貝 |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 鶏チャーシュー、豚チャーシュー、蛤、穂先メンマ、芽ネギ |