ワンタン煮干そば@RAMEN GOTTSU（練馬駅）　★★★★☆

2019年268杯目

都民の森でハイキング。
お初でしたが、森林に癒されましたね。

というわけでメンラーですw

今回は練馬駅。2013年オープンのお店です。
気になっていた練馬の新店に向かうも、当分は昼営業のみという理由で撃沈。。
twitterで通常営業という情報を得ていたのですが、当日のtweetで昼営業のみと知ったのは後の祭りでした。。
同行者と訪問していたため、別のお店でリカバリを考えるも早仕舞いにより撃沈。。
けっきょく、練馬の名店であるこちらのお店に久々に訪問してみます。
そうと決まれば、千川通りを経て大門通りに出ます。
大門通りをしばらく北上すると到着です。

到着すると、無事に営業していました。
ここで早仕舞いとなると、かなりメンタルがやられるところでした。。

早仕舞いするお店も多い中、営業時間をまっとうしているお店は安心感があります。

一番人気はかわらずのGOTTSUらーめんですね。
ささっと店内へ。

入店すると、満席のようで食券を買って待つように促されます。
券売機はGOTTSUらーめん、らーめん、味玉らーめん、燻製味玉らーめん、辛肉玉らーめん、味玉焼豚らーめん、GOTTSUつけ麺、つけめん、GOTTSU煮干そば、煮干そば、ワンタン煮干そば、GOTTSU油そば、油そば、味玉、油そばのラインアップ。
つけ麺は並、中、大の麺量が選択できるようです。
基本は4系統は変わらずのようで、未食の系統からワンタン煮干そばをポチっとな。
食券を取り出すと、案内の通り店内で待ちます。
しばらくすと退店があり、カウンターが整うと空いたカウンター席に案内されます。

ご案内を見ると辛肉玉も気になりますね。

20時15分頃到着で店内は入れ替わりはあるもほぼ満席ををキープ。
さすがの名店ですね。
同行者と話しながら待ちます。

7分ほどして着丼。

深い藍色の丼でやってきました。
通常のらーめんと同じ丼のようですね。
はてさて、いただきます。

スープ

煌めく煮干しの清湯醤油です。
ベースは鶏ですかね。
カエシ控えめで煮干しの旨味が溢れてきます。
苦味、えぐみも残っていますが、これも心地よいバランスですね。

麺

中細麺のストレートタイプ。
くちもちとしっかり茹で上げられた食感で、しなやかな啜り心地です。
全粒粉入りで小麦の風味もよいですね。

具

豚チャーシューはむちりとした肉感に、ほどよい燻製香がたまりませんね。
肉ワンタンは4個入り。
皮はちゅるんとみっちり餡の詰まった大きな逸品ですね。
大きめで食べ応えもあります。
極太メンマはゴリゴリ感強めの丁寧な仕上がり。
刻み青白ネギは色合いも鮮やかに、繊細なシャキ感と風味を楽しめます。
海苔の風味もよきかな。

終盤は卓上のミックペッパーをお試し。
ミルで挽いて投入すると華やかに刺激でスープが締まります。

香ばし煮干しな一杯でした。

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