ratelier
今回は大門駅。2024年8月オープンの新店です。
大阪の北浜の210Kの2号店が都内は大門にオープン。
instagramのDMからの予約制とありましたが、予約なしでも訪問可能ということで向かってみますよ。
目次
2024年250目
都営地下鉄大江戸線に乗って大門駅を目指します。
到着すると、A3出口を出て左にぐるりと進みます。
さらに左に折れて少し歩くと到着です。
駅からは程なく、シンプルな道のりで迷わず到着することができました。
営業中を確認して店内へ。
店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
入店すると予約なしでも利用可能か、確認してみます。
問題ないとのことで、空いているカウンター席を陣取ります。
着席すると、卓上に設置されたメニューを確認します。
メニューはTokyo aqua、cacio e pepeのツートップ体制となっています。
どちらにするかかなり悩みますが、ここは先頭のTokyo aquaをお願いします。
ついでに本日の炊き込みご飯もお願いしてみます。
店内はスタイリッシュで落ち着いた雰囲気となっています。
18時55分頃到着で、店内は先客が1名という状況でした。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2024年8月29日 |
| 店名 | ratelier |
| 住所 | 〒105-0012 東京都港区芝大門2-2-5 須藤ビル 1F |
| 最寄り駅 | 大門駅、浜松町駅 |
| 電話番号 | 03-6435-6066 |
| 営業時間 | 11:30-15:00／17:30-20:00 |
| 定休日 | 月曜日、火曜日、祝日の場合翌日休 |
Tokyo aqua
6分ほどして着丼。
有田焼きの受皿に乗ってやってきました。
はてさて、いただきます。
スープ
動物ベースの清湯塩です。
骨ガラを使用せず肉を炊いたというスープは、出汁の旨味をダイレクトの感じることができます。
クリア淡麗な落ち着いた味わいで、ミネラリーな塩味がよいですね。
麺
細のストレート麺となっています。
するさく感のある麺で、細いながら歯切れのよいコシを感じます。
麺肌には少しひっかかりがあり、スープの馴染みもよいですね。
具
豚チャーシューが2枚入っています。
薄切りの低温調理タイプで、軟らかな火入れ加減がとてもよいです。
刻み青ネギは薬味としてシンプルに麺とスープを引き立ててくれます。
評価
Simple is best澄み渡る一杯でした。
★★★★★[95]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | Tokyo aqua |
| 料金 | 2,500yen：後会計：カード決済：QRコード決済 |
| スープ | 清湯：塩：動物 |
| 麺 | 細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、刻み青ネギ |
本日の炊き込みご飯
本体の後にやってきました。
小さなサイコロ状に刻まれた豚チャーシューがたっぷり入っています。
本体と同じく薄味ですが、出汁の効いた上品な味わいとなっています。
余ったスープと共に頂くと至福が訪れます。
メニューの情報
| メニュー | 本日の炊き込みご飯 |
| 料金 | 500yen：後会計：カード決済：QRコード決済 |
| 具 | 刻み豚チャーシュー |