養和軒ぷらす

今回は松風町駅。2025年8月オープンのお店です。
日本最古の塩ラーメンである函館「養和軒」に貝をぷらすして再構築したラーメン屋さんになります。
この日は別の新店に向かうも早仕舞いにより撃沈・・
リカバリとしてこちらのお店に向かってみますよ。

2026年277杯目

JR函館本線に乗って函館駅を目指します。
最寄り駅は松風町駅ですが、函館駅からも向かえます。
到着すると、西口を出てロータリーを越えて国道278号線を進みます。
国道278号線を左に折れて少し進んで、さらに左に折れるとお店に到着です。

駅からは歩きますが、google mapを頼りに無事に到着することができました。
13時45分頃到着で、入店すると満席ではありませんでしたが、席の準備ができていなかったため、店内の椅子に座って待ちます。
6分程待つと店主さんが準備をを済ませ、空いたカウンター席へ案内されます。

店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
着席すると、カウンターに置かれたメニューを確認します。
メニューは牡蠣しじみ塩ラーメン、日替わり塩ラーメンのツートップ体制となっており、麺量が並盛り、大盛りから選べるようです。
店主さんに確認すると、当日の日替わり塩ラーメンは烏賊×鱈塩ラーメンとのことでした。
どちらにするかかなり悩ましいですが、ここは気になる烏賊×鱈塩ラーメンをお願いします。

店内は少しレトロな雰囲気が漂います。
店主さんはワンオペで、回転はほどほどのようです。
別卓のウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。

ラインアップ

お店の情報

烏賊×鱈塩ラーメン（並盛り）

7分程して着丼。

木製のトレーに乗ってやってきました。
さっそく、いただきます。

スープ

魚介ベースの清湯塩です。
烏賊と鱈を使用したスープは、穏やかで身体にすっと馴染む味わいとなっています。
どちらかというと鱈を強めに感じる、鮮魚系の印象を受けます。

麺

中細のストレート麺となっています。
するしこ感のある麺で、嫋やかな啜り心地となっています。
スープと馴染む、バランス感がとてもよいですね。

具

鶏チャーシューが1枚入っています。
肉厚でさっぱりとした肉感となっており、スープとマッチしています。
味付玉子が半分入っており、ねっとり濃い黄身を楽しめます。
微塵切り紫タマネギと刻み青ネギは、食感と風味が薬味アクセントになります。

評価

身体にすっと馴染む一杯でした。

★★★★☆[80]

ごちそうさまでした。

メニューの情報