塩蕎麦@初代葱寅 御茶ノ水店（新御茶ノ水駅）　★★★★☆

2019年22杯目

先日、「やきとり遊喜×秀鳳×La Jomonコラボ・プチ6号酵母サミット」IN 山形に参戦してきてきました。
日本酒×ラーメンの至福。
初の山形遠征は後ほどアップしたいと思います。

というわけでメンラーですw

今回は新御茶ノ水駅。今月オープンの新店です。
ネギが推しのお店ということで気になっていましたが、夜は早仕舞いっぽい情報を得て期が熟すのを待っていました。
週末の昼間にようやくの訪問です。

Google先生のマップを頼りに向かうと、指し示す場所が違ったみたいでけっこう迷ってしまいました。なんとか辿り着けたのでよかったですが、こういう時がたまにあって困ります。

デフォルトの塩蕎麦をお願いし、先に会計を済ませます。
店内は1名ほど。その後はタイミングか続々と入店がありました。

3分ほどして着丼。

あまり待たずして唐草模様のあるある丼でやってきました。

スープ

魚介ベースに牛を合わせた清湯塩です。
澄み渡るクリアな淡麗な味わいで旨みと甘みが染み渡りますね。

麺

極細麺のストレートタイプ。
極細麺ながらハリコシがある麺で、ずりずりと口に吸い込まれていきます。

具

豚チャーシューはバラで柔とろうまし。
推しの刻みネギはシャキシャキと風味がたまらない新鮮なもの。
無料でネギ増しができたようなので、やればよかったと後悔レベルです。

ネギシャキがうまい一杯でした。

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