RYUS NOODLE BAR Tokyo Craft

今回は人形町駅。2024年11月オープンの新店です。
カナダトロント発のRYUS NOODLE BARが路面店を人形町にオープン。
気になって向かってみることに。

2024年322目

東京メトロ日比谷線に乗って、人形町駅を目指します。
到着すると、A3出口を出て左に金座通りを進みます。
金座通りを左に折れて進み、右に折れて少し歩くと到着です。

駅からは少し歩きますが、google mapを頼りに無事に到着することができました。
営業中の掛札を確認して店内へ。

店内にはタッチパネル形式の券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは【塩】鶏白湯ラーメンのみのラインアップとなっています。
どうやら今後メニューが追加されて行くようです。
ここは一切悩まず、【塩】鶏白湯ラーメンをタップします。
食券を発行すると、空いているカウンター席を陣取ります。

食券を提出する必要はなく、厨房に直接注文が通るようです。
18時55分頃到着で、店内は私のみという状況でした。
若干の寂しさを感じつつ、その時を待ちます。

ラインアップ

メニュー	料金
【塩】鶏白湯ラーメン	900yen

お店の情報

訪問日	2024年11月12日
店名	RYUS NOODLE BAR Tokyo Craft
住所	〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1-9-5 大鷲ビル 1F
最寄り駅	人形町駅、水天宮前駅
電話番号	不明
営業時間	11:00-15:00(L.O.14:30)／17:00-22:00(L.O.21:30)
定休日	日曜日、月曜日

【塩】鶏白湯ラーメン

3分ほどして着丼。

ロゴの入った黒の切立丼でやってきました。
さっそく、いただきます。

スープ

鶏ベースに魚介も合わさった鶏白湯塩です。
さらりとした飲み口ですが、たっぷり鶏の旨味を感じます。
濃過ぎず、バランスのよい味わいとなっています。

麺

細のストレート麺となっています。
するすこ感のある麺で、軟らかめの茹で上がりとなっています。
スープをしっかり纏ってするすると喉に吸い込まれていきます。

具

鶏チャーシューが2種類3枚入っています。
低温調理タイプはみっしり肉感を、ローストタイプはフレッシュな肉感を楽しめます。
刻みタマネギは抑えめの食感となっています。

中盤は塩麹レモンを投入。
キリっと酸味がよき味変となりました。

評価

さらっと鶏の旨味を楽しめる一杯でした。

★★★★☆[85]

ごちそうさまでした。

メニューの情報

メニュー	【塩】鶏白湯ラーメン
料金	900yen：先会計：券売機：現金決済
スープ	白湯：塩：動物魚介：鶏魚介：鶏白湯
麺	細麺：ストレート
具	鶏チャーシュー、刻み白キクラゲ、ドライトマト、刻みタマネギ、刻み青ネギ