麺匠 佐蔵
今回は松本駅。2010年4月オープンのお店です。
小麦そば 池からのはしごになります。
信州味噌を使った味噌ラーメン専門店になります。
松本tourの2軒目として向かってみますよ。
目次
2024年154杯目
はしごのため徒歩で向かいます。
松本駅からでいうと、お城口を出て左に国道143号線を進みます。
国道143号線を右に折れて、松本市道2805号線をしばらく歩くと到着です。
駅からは少し歩きますが、わかりやすい道のりで迷わず到着することができました。
12時30分頃到着で、店頭には2名の行列が発生していました。
行列に気づかずお店に確認すると、外で待つように案内されいます。
9分程待つとスタッフが現れ、店内へ案内されます。
ささっと店内へ。
店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは佐蔵味噌らぅめん、魚介味噌らぅめん、焦がし味噌らぅめん、野菜味噌らぅめん、佐蔵味噌つけそば、魚介味噌つけそばのラインアップとなっており、組み合わせで特製が選べるようです。
どれにするか若干迷いますが、やはりここはNo.1という佐蔵味噌らぅめんをポチっとな。
食券を取り出すと、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
店内はそれなりに豚骨臭が漂っています。
お昼時もあって行列は絶えず、外待ちが発生しているようでした。
ウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2024年5月27日 |
| 店名 | 麺匠 佐蔵 |
| 住所 | 〒390-0811 長野県松本市中央1-20-26 |
| 最寄り駅 | 松本駅 |
| 電話番号 | 0263-34-1050 |
| 営業時間 | 11:30-15:00(L.O.14:30)／17:30-22:00(L.O.21:30) |
| 定休日 | 火曜日 |
佐蔵味噌らぅめん
5分ほどして着丼。
木製の黒のトレーに乗ってやってきました。
さっそく、いただきます。
スープ
豚骨ベースの白湯味噌です。
とろっと粘度のあるスープで、しっかり豚骨を感じますね。
味噌はマイルドですが、ラー油効果の僅かな辛味がよきバランス感となっています。
麺
中太のストレート麺となっています。
つるもち感のある麺で、滑らかなもちもち感が心地よいです。
コシも合ってスープとのバランスがよいですね。
具
豚チャーシューが1枚入っています。
バラのロールタイプで、むちっとした肉感を楽しめます。
肉味噌はスープの旨味をブーストしてくれます。
穂先メンマはじゃくりとやわらかな食感がよいですね。
評価
こってりマイルドな味噌豚骨を楽しめる一杯でした。
★★★★☆[85]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 佐蔵味噌らぅめん |
| 料金 | 980yen：先会計：券売機：現金決済 |
| スープ | 白湯：味噌：動物：豚骨 |
| 麺 | 中太麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、肉味噌、穂先メンマ、刻みネギ |