煮干中華そば 結。
今回は八王子駅。2024年4月オープンの新店です。
大森の中華そば 結。が煮干し専門店にリニューアルオープン。
麺やでこと元丿貫そごう店店長のタイップ店ということで、気になって向かってみることに。
目次
2024年123杯目
JR京浜東北線に乗って大森駅を目指します。
到着すると、東口を出て右に北0番街を進みます。
北0番街を左に折れてミルパをしばらく歩くと到着です。
駅からは程なく、シンプルな道のりで迷わず到着することができました。
10時10分頃到着で、店頭には3名の行列が発生していました。
店頭の案内に従って末尾に接続します。
定刻を少し過ぎると開店の運びとなり、先客から順次店内へ案内されます。
先客の食券購入を待って店内へ。
店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは純煮干、煮干しと貝三種の淡麗柚子塩、背黒煮干Blackのラインアップとなっており、組み合わせで特製が、麺量が半玉から選べるようです。
純煮干と背黒煮干Blackのどちらにするか散々悩みますが、ここはデフォルトの純煮干をポチっとな。
食券を取り出すと、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
開店と同時に満席となり、外待ちも10名程度は発生しているようでした。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2024年4月28日 |
| 店名 | 煮干中華そば 結。 |
| 住所 | 〒143-0016 東京都大田区大森北1-26-5 |
| 最寄り駅 | 大森駅 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00-14:30／17:30-21:30、[土]11:00-15:30／17:30-21:30、[日祝]11:00-15:30／17:30-21:00 |
| 定休日 | 無休 |
純煮干
12分ほどして着丼。
縞模様の高台丼でやってきました。
オープンして間もないからか、オペレーションはまだぎこちないようです。
ではでは、いただきます。
スープ
セメントカラーの煮干し醤油です。
煮干しonlyの純度100%の煮干しスープですが、癖やえぐみはありません。
それでいてにぼ感はしっかりしており、塩味も抑えられたバランスがとてもよいです。
食べやすさ旨さの最良バランスにレンゲが進んでしまいます。
麺
中細のストレート麺となっています。
するぱつ感のある麺で、程よい歯切れのよさを感じます。
ぱつぱつ過ぎない低加水感が食べやすく、スープに寄り添います。
具
豚チャーシューが1枚入っています。
大判な低温調理タイプで、ふわむちで軟らかな肉感がスープにマッチしています。
刻みタマネギと刻み青ネギに薬味コンビは、シャリっとスープの清涼アクセントになります。
評価
最良のにぼバランスを楽しめる一杯でした。
★★★★★[95]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 純煮干 |
| 料金 | 950yen：先会計：券売機：現金決済 |
| スープ | 白湯：醤油：魚介：煮干し：煮干し醤油 |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、刻みタマネギ、刻み青ネギ、海苔、煮干し |