真鯛らーめん 穂と花.

今回は周船寺駅。2018年7月オープンのお店です。
寿司職人が作る鯛白湯ラーメンのお店になります。
気になって向かってみることに。

2026年281杯目

JR筑肥線に乗って周船寺駅を目指します。
到着すると、出口を出て右前方に周船寺川を越えて進みます。
左に折れて福岡市道周船寺2244号線をしばらく進み、さらに左に折れて少し歩くとお店に到着です。

駅からはそれなりに歩きますが、google mapを頼りに無事に到着することができました。
ですが、お店があまりにも一般民家にように見えて入ってよいのか躊躇してしまし、目の前で電話確認してしまいました・・
場所は間違っておらず、引き戸を開けて店内へ。

店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
入店すると、スタッフに案内された座敷席へ。
着席すると、スタッフに渡されたメニューを確認します。
メニューは特製 鯛らーめん 花、、特製 鯛つけ麺 穂、のツートップ体制となっています。
どちらにするか一瞬迷いますが、糸島グルメグランプリ i-1 2022で優勝したという特製 鯛らーめん 花、をお願いします。
ついでにおまかせ寿司 四貫とアレもお願いしちゃいます。

お店はおもいで屋 一力寿司としても営業しているということで、ローカルな寿司屋といった雰囲気が漂います。
13時10分頃到着で、店内は先客が3名という状況でした。
程なくしてやってきたアレで一息つきながら待ちます。

ラインアップ

お店の情報

特製 鯛らーめん 花、

6分程して着丼。

模様の入った切立丼でやってきました。
はてさて、いただきます。

スープ

鯛ベースの白湯塩です。
真鯛の旨味たっぷりで、濃密な旨味が口の中に広がります。
鮮魚系な味わいではありますが、癖は最小限にいいところだけ楽しめる印象です。
とても惹きのある味わいに、ぐびぐびとレンゲが進みます。

麺

中太のゆる縮れ麺となっています。
するもち感のある麺で、もっちり多加水な食感がよいですね。
濃密なスープとの絡みもよく、ずるずると喉に吸い込まれていきます。

具

旬の天然魚の生ハムが2切れ入っています。
皮に炙りが入っており、丁寧な仕上がりを感じます。
スープの熱で火が入るため、序盤と終盤で違った味わいを楽しむことができました。
鯛のほぐし身は旨味たっぷりで、味の源泉になります。
姫竹は軟らかな食感で、こちらも丁寧な仕上がりを感じます。
海苔もしれっとスープを吸った風味がとてもよいものでした。

評価

真鯛の濃密な旨味を堪能できる一杯でした。

★★★★★[95]

ごちそうさまでした。

メニューの情報

おまかせ寿司 四貫

本体の後にやってきました。

当日のおまかせ寿司は石鯛、烏賊、真鯛、本鮪とろたくでした。
寿司だけにこちらも本格的で、丁寧な仕上がりを感じます。
どれも美味しく至福な時間となりました。

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