麺師 井じま

今回は埼玉県秩父市。2021年1月オープンの新店です。
埼玉県秩父市の和食の天SHOがランチタイムにラーメン店をオープン。
かなり遠いのですが、和食屋のラーメンが気になりMAX。
着合いを入れて向かってみることに。

2021年杯40目

西武秩父線に乗って西武秩父駅を目指します。
到着すると、ロータリーに出て西武バスの乗り場に向かいます。
秩父鉄道の大野原駅からも向かえそうですが、今回はバスを使ってみます。
小鹿野線に乗って尾田蒔学校バス停を目指します。
秩父吉田線の札所二十一番バス停の方が近いのですが、本数が少なく小鹿野線を選択しました。
到着すると、国道299号から秩父荒川線を進みます。
秩父荒川線から右に折れて奥に歩いていくと到着です。

さすがに遠かったですが、google mapを駆使して何とか発見することができました。
電車とバスでは不便な場所にあるため、できれば車の方がよさそうです。
ささっと店内へ。

店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
消毒用アルコールで手を消毒すると、スタッフに空いているカウンター席を案内されます。
着席すると、メニューを確認します。
メニューは鯛しおわんたん蕎麦、鶏醤油わんたん蕎麦、ニララーメン、牛スジラーメンのラインアップとなっています。
全てのメニューににサービスとして、秩父野菜トリュフ塩サラダ、ご飯が付いているようです。
少し悩みますが、ここは推しと思われる鯛しおわんたん蕎麦をお願いします。
注文を終えるとスタッフから卵を付けるか尋ねられますが、はいとお願いします。

11時40分頃到着で、店内は3、4割程度埋まった状態でした。
開店早々から地元客人気が伺えます。
お水はセルフサービスでウォーターピッチャーから汲んできます。
柑橘を感じるお水で一息つきながら待ちます。

ラインアップ

お店の情報

鯛しおわんたん蕎麦

9分ほどして着丼。

黒のお盆に乗ってやって来ました。
何やらてんこ盛りのビジュアルですね。
さっそく、いただきます。

スープ

鶏ベースに魚介を合わせた清湯塩です。
日高昆布、活け〆真鯛、鶏ガラ、手羽、手羽先、鰹節で出汁を取っているとのこと。
鶏の下支えに真鯛の旨味がすんと広がり、あっさりながらもしっかりとした旨味とコクを楽しめます。

麺

中細のストレート麺となっています。
とぅるしこ感のある麺で、しなやかなな啜り心地がいいですね。
春よ恋を使用した全粒粉入りの麺は、風味よくスープに絡みます。
でかいおたまのようなレンゲでゴクゴク飲めるのもniceです。

具

デフォルトですが、これでもかってくらい具が入っています。
豚チャーシューははしっかりとした肉質で、味付けちょいど良い塩梅ですね。
珍しいエディブルフラワーは苦味がアクセントに、ウルイは粘りのある食感がアクセントになります。
海苔はこれまで食べたラーメンの中で一番大きいのではないでしょうか。
風味と食べ応えを両立していますね。
その他にも野菜たっぷりで、シャキシャキと共に様々な味わいを楽しめます。
ただ、具が多すぎる感も否めないのでシンプルバージョンでも食べてみたいですね。

秩父野菜トリュフ塩サラダ

ざくざくとしっかりと食感と、秩父野菜の濃い旨味を堪能できます。
トリュフ塩がよきドレッシングとなっていますね。

鯛めし

ご飯とあったので白飯だと思っていたのですが、鯛めしが出てきました。
この料金にしてすごいコスパを感じますね。
鯛のほぐし身がたっぷりと入っており、刻み大葉もよきアクセントですね。
そのままでもうまいですが、残ったスープを投入すると最高の鯛茶漬けになります。
さらに生卵を投入してみるわけですが、これはあってもなくてもな感じでしたね。
ただ、この玉子がかなり自然派で黄身が濃くてうまうまでした。
スープではなく、鯛めしTKGならよかったのかもしれません。

評価

さまざま味わいを楽しめる玉手箱的な一杯でした。

★★★★★[95]

次回は醤油や新メニューを食してみたいです。
ごちそうさまでした。

メニューの情報