中華そば@麺屋 藤むら（王子駅）　★★★★☆

2019年337杯目

メンラーしに行ったのに、カメラを忘れる大失態。。
このブログを始めてから初めてです。。

というわけでメンラーですw

今回は王子駅。11月オープンの新店です。
SUPER RAMEN MAGICからのはしごになりますw
赤羽の夏海出身の店主さんが王子にお店を独立オープン。
はしごする予定ではなかったのですが、予定まで時間があったため、こちらのお店に向かってみますよ。
JR山手線を乗り継いて、JR京浜東北線に乗って王寺駅を目指します。
到着すると、北口を出て線路沿い北上します。
しばらく歩くと到着です。

店頭にはお祝いの花が並んでおり、すぐにわかりました。

訪問時は行列はできていませんでしたが、混雑時は先に食券を買って外で待つようですね。
ささっと店内へ。

券売機は中華そば、白湯煮干しそば、濃厚つけ麺、限定のラインアップ。
組み合わせで味玉、特製が選択できるようです。
訪問時は濃厚つけ麺、限定は未提供のようでした。
中華そば、白湯煮干しそばで悩みまくりますが、はしご前が濃厚白湯であったため、中華そばをポチっとな。
食券を取り出すと、空いているカウンター席に案内されます。

12時40分頃到着で、店内は9割程度の埋まり具合でほぼ満席の状態でした。
私が入店すると満席となっていました。
お昼時ということもあって賑わっていますね。
すんなり食べられることに安堵しながら待ちます。

9分ほどして着丼。

白の受け皿に乗ってやってきました。
スマートな鳴門丼ですね。
ではでは、いただきます。

スープ

鶏ベースに魚介を合わせた清湯醤油です。
国産丸鶏、鶏ガラ、もみじ、手羽先をメインに三崎マグロのアラ、豚、羅臼昆布、椎茸、節、野菜などと、πウォーターを使用とのこと。
マグロ感というものは感じませんが、しっかりとした旨味が広がります。
万人がうまいと思える、バランスの取れた味わいですね。

麺

中細麺のストレートタイプ。
つるしこ感のあるしっかりとした麺でうまいですね。
スープとの絡みもよく、絶妙な啜り心地を楽しめます。

具

鶏チャーシューはむね肉使用でしっとり。
ブラックペッパーが効いているのもいいですね。
豚チャーシューは吊るし塩豚チャーシューで軟らかな肉感を楽しめます。
メンマは苦手感もありますが、海苔の香りはよいですね。
焦がしネギのビターなアクセントもスープに深みがでてよきかな。

旨味あふれるバランスの取れた一杯でした。

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