麺屋 猪一 神楽坂

今回は牛込神楽坂駅。2026年8月オープンの新店です。
京都河原町に本店を置く麺屋 猪一が東京は牛込神楽坂に進出。
気になってグランドオープン日に向かってみることに。

2026年226杯目

東京メトロ有楽町線に乗って飯田橋駅を目指します。
最寄り駅は牛込神楽坂駅としていますが、飯田橋駅でも問題ありません。
到着すると、B3出口を出て右に神楽坂を進みます。
神楽坂を左に折れて、少し歩くとお店に到着です。

駅からは程なく、わかりやすい道のりで迷わず到着することができました。
19時5分頃到着で、店頭には10名の行列が発生していました。
店頭のスタッフに確認して、末尾に接続します。
18分ほど待つと店内からスタッフが現れ、店内へ案内されます。
ささっと店内へ。

店内にはタッチパネル形式の券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは出汁そば、炙り焼豚 出汁そば、炙り和牛そば、冷やし出汁そば、炙り和牛冷やしぶかっけそばのラインアップとなっており、組み合わせで赤玉味付け玉子入り（味玉）が、味の種類が白醤油、黒醤油が選べるようです。
どれにするか悩ましいラインアップですが、ここは気になった基本の冷やし出汁そば（白醤油）をタップします。
食券を発行すると、スタッフに案内されたカウンター席へ。

スタッフに食券を渡す必要なく、そのまま着席します。
店内はL字カウンターとなっており、スタッフの活気が感じられます。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。

ラインアップ

お店の情報

冷やし出汁そば（白醤油）

13分程して着丼。

木製のトレーに乗ってやってきました。
さっそく、いただきます。

スープ

魚介ベースの清湯醤油です。
のっけから猛烈な出汁感が口の中に広がります。
白醤油ということもあってか甘味強めの惹きの強い味わいとなっています。
さすがのスープについついレンゲが進みます。

麺

細麺のストレート麺となっています。
するしこ感のある麺で、適度なコシで小気味よい啜り心地となっています。
スープと共にするりと喉に吸い込まれていきます。

具

豚チャーシューが1枚入っています。
しっとり肉感の大判な1枚で、香と味付けがとてもよいです。
タケノコは出汁がしみ込んがザク感がよく、ナスはさっぱりと涼を感じます。
隠れている刻みミョウガと刻み白ネギは香と食感が清涼アクセントになります。
さらに鰹節に海苔と若干具だくさん過ぎる気もします・・

終盤は卓上の大辛七味、柚子山椒、一味唐がらしをお試し。
どれもスープが締まってよい塩梅ですが、特に柚子山椒が好みでした。

評価

猛烈な出汁感と涼しさに癒される一杯でした。

★★★★★[95]

ごちそうさまでした。

メニューの情報