NOUILLES JAPONAISE とくいち

今回は二十四軒駅。2023年2月オープンのお店です。
ミシュラン一つ星を獲得したフレンチレストランLe Museeのオーナーシェフである石井氏監修のもと、イタリアン出身の磯部氏が店主を務めるお店になります。
気になって向かってみることに。

2026年209杯目

札幌市営地下鉄東西線に乗って二十四軒駅を目指します。
到着すると、5番出口を出て左に二十四軒手稲通りを進みます。
二十四軒手稲通りを左に折れて環状通りを進みます。
環状通りを右に折れて道なりに進んだ後、右に折れて少し歩くと卸売センターに到着です。

駅からは程なく、google mapを頼りに無事に到着することができました。
卸売センターの万歳市場に入って奥に進みます。

万歳市場の中程までに進むとお店に到着です。
8時20分頃到着で、ポールポジションgetとなりました。
開店まで店頭のベンチに座って待ちます。
定刻になるとスタッフが現れ、先に予約客を通すことを案内されます。
予約もできたんですね・・
予約客3名の入店の後に、店内へ案内されます。
ささっと店内へ。

店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューはらぁ麺 薪火醤油、らぁ麺 熊石塩、鮎の冷たいらぁ麺のラインアップとなっており、組み合わせで特製、掛けが選べるようです。
どれにするか一瞬悩みますが、ここは気になる鮎の冷たいらぁ麺をポチっとな。
食券と取り出すと、スタッフに案内されたカウンター席へ。

スタッフに食券を渡して着席します。
開店時には14名程の並びとなっており、外待ちも発生していました。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。

ラインアップ

お店の情報

鮎の冷たいらぁ麺

8分程して着丼。

口の開いた白の桂林丼でやってきました。
はてさて、いただきます。

スープ

煮干しベースの清湯塩です。
穏やかな出汁感のスープに、すだちのゼスト、エクストラバージンオリーブオイルときゅうりで作るソースが涼しさを演出してくれます。
程よい冷たさで、素材と出汁感を楽しめるセンスの良さを感じます。

麺

太麺の平打ちストレート麺となっています。
つるもち感のある麺で、ふわっとしたもちもち感が心地よいですね。
スープと共に風味よく、噛みしめる旨さがあります。

具

鮎の一夜干しが数切れ入っています。
とても食べやすく、気軽に鮎を楽しめるのがよいですね。
胡瓜の球体、三つ葉、ナスタチウムは食感と風味がアクセントに、夏を感じることができます。

評価

出汁感とセンスが素晴らしく夏の鮎を堪能できる一杯でした。

★★★★★[100]

ごちそうさまでした。

メニューの情報