麺屋 山界
今回は大久保駅。2025年10月オープンの新店です。
麺や 七彩などを経験された店主さんが大久保にお店をオープン。
気になって向かってみることに。
目次
2025年281目
JR総武線に乗って大久保駅を目指します。
到着すると、南口を出て右前方に小滝橋通りに向かって進みます。
そのまましばらく歩くとお店に到着です。
駅からは程なく、ほぼ真っすぐな道のりで迷わず到着することができました。
OPENの木札を確認して店内へ。
店内には券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューはつけ麺、らーめん、あぶらそばのラインアップとなっており、組み合わせで味玉、チャーシュー、特製が選べるようです。
あぶらそばはまだ未提供となっていました。
どちらにするか少しばかり悩みますが、ここは基本のらーめんをポチっとな。
食券を取り出すと、空いているカウンター席を陣取ります。
カウンターに食券を置いて着席します。
店主さんが食券を回収すると、麺量を並、大のどちらにするか尋ねられます。
ここは並でお願いします。
19時頃到着で、店内は先客が3名という状況でした。
店内には店主さんが麺切りする音が響きます。
ウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2025年10月3日 |
| 店名 | 麺屋 山界 |
| 住所 | 〒169-0073 東京都新宿区百人町1-24-8 |
| 最寄り駅 | 大久保駅 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00-15:00／18:00-21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
らーめん（並）
12分ほどして着丼。
唐草模様の高台丼でやってきました。
さっそく、いただきます。
スープ
豚骨ベースに魚介を合わせた白湯醤油です。
いわゆる豚骨魚介系のスープで、かなり粘度のあるheavyな味わいとなっています。
キレよりは出汁感といったバランスがよく、レンゲが進みますね。
麺
中細のストレート麺となっています。
するしこ感のある麺で、切り立てのフレッシュな風味を楽しめます。
heavyなスープがだっぷりからんで、ずるりと喉に吸い込まれてきます。
具
豚チャーシューが2枚入っています。
バラの煮豚で、ぶりんとした肉感で味付けがとてもよいです。
太めのメンマは出汁が効いたコリシャキ感がよいですね。
海苔の風味アクセントもまたよいです。
評価
どろりheavyな豚骨魚介にK.O.される一杯でした。
★★★★☆[90]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | らーめん（並） |
| 料金 | 1,100yen：先会計：券売機：現金決済 |
| スープ | 白湯：醤油：動物魚介：豚骨魚介 |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、メンマ、刻み青ネギ、海苔 |