麺や 紀茂登
今回は茅場町駅。2023年8月オープンのお店です。
ミシュラン二つ星「紀茂登」のDNAを継承した料理を気軽に楽しめるお店になります。
予約制のためスルーして忘れてしまっていましたが、食べログで予約して向かってみることに。
目次
2024年281目
東京メトロ東西線に乗って茅場町駅を目指します。
到着すると、3番出口を出て永代通りを進みます。
永代通りを右に折れるとすぐにお店に到着です。
駅からは近く、シンプルな道のりで迷わず到着することができました。
19時予約の18時55分頃到着で店内のスタッフに確認を取ると、入店可能ということで店内へ。
店内にはタッチパネル形式の券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューは紀茂登、醤油、塩、昆布水つけ麺のラインアップとなっており、組み合わせで特製、味玉が選べるようです。
どれにするかかなり悩ましいですが、ここは基本と思われる醤油をタップします。
ついでに和え麺（ハーフ）もタップします。
食券を発行すると、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
店内は先客が4名という状況でした。
当日でも開いていればサクッと予約して入店できそうですね。
理由はよくわかりませんでしたが、カメラによる撮影はNGでスマホでの撮影はOKとのことでした。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2024年10月1日 |
| 店名 | 麺や 紀茂登 |
| 住所 | 〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-12-6 FF日本橋茅場町 1F |
| 最寄り駅 | 茅場町駅 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00-14:00／17:00-21:00、[土日祝]11:00-14:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
醤油
5分ほどして着丼。
和を感じる丼でやってきました。
はてさて、いただきます。
スープ
鶏ベースに魚介を合わせた清湯醤油です。
鶏を感じる奥深い味わいとなっています。
溢れる旨味にぐびぐびレンゲが進んでしまいます。
麺
中細のストレート麺となっています。
つるしこ感のある麺で、ちゅるり嫋やかな啜り心地となっています。
ですがしっかりと芯にコシがあるnice麺ですね。
具
豚チャーシューが2枚程入っています。
とろっと軟らかな肉感のバラで、脂と肉の旨味を存分に楽しめます。
刻まれたザーサイのザクザク感がとてもよいアクセントになります。
デザート
〆には杏仁豆腐を頂くことができました。
評価
じゅわり出汁の味わい深さを楽しめる一杯でした。
★★★★★[95]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 醤油 |
| 料金 | 1,600yen：先会計：券売機：カード決済：電子マネー決済：QRコード決済 |
| スープ | 清湯：醤油：動物魚介：鶏魚介 |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、刻みザーサイ、細切りネギ |
和え麺（ハーフ）
本体を食べ終えると、和え麺をコールします。
具は刻んだ豚チャーシューが2種類と、刻みザーサイ、細切りネギとなっており、スープも鶏魚介系と本体とほぼ同じようです。
ですが麺は本体と違って、極太の平打ち縮れ麺となっています。
むちもち感が素晴らしい啜り心地で、ハーフでなくて普通サイズにすればよかったと後悔してしまいました。
メニューの情報
| メニュー | 和え麺（ハーフ） |
| 料金 | 600yen：先会計：券売機：カード決済：電子マネー決済：QRコード決済 |
| 麺 | 極太麺、平打ち、縮れ |
| スープ | 清湯：醤油：動物魚介：鶏魚介 |
| 具 | 刻み豚チャーシュー、刻みザーサイ、細切りネギ |