すばらー食堂
今回は志茂駅。2025年2月オープンの新店です。
ラーメンニキ 新橋からのはしごになります。
佐野青竹打ちで技術を学び沖縄石垣島での製麺経験を活かしたオリジナル麺！を提供するお店が志茂にオープン。
気になってプレオープン中に向かってみることに。
目次
2025年45杯目
JR京浜東北線に乗って、赤羽駅を目指します。
最寄り駅は志茂駅ですが、赤羽駅でもほぼ同じ距離感となっています。
到着すると、東口を出て右に東本通りまで抜けて成立高校通りを進みます。
成立高校通りを左に折れて、北運動公園の辺りまで歩くと到着です。
駅からは少し歩きますが、google mapを頼りに無事に到着することができました。
10時55分頃到着で、ポールポジションgetとなりました。
先頭から3名は椅子座って待てるようで、座ってその時を待ちます。
開店の10分程前になると店主さんが現れ、暖簾が掛けられます。
少し早開けとなり、店主さんに案内されて店内へ。
店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
入店すると店主さんに案内され、奥のカウンター席へ。
着席すると、店主さんの手にしたメニューを確認します。
メニューは正油ラーメン、塩ラーメンのツートップ体制となっています。
プレオープン中は500yenという破格な料金設定で、日替わりメニューとなっていました。
当日はハマグリとカキのスープのようで、一瞬だけ悩んで塩ラーメンをお願いしてみます。
店内はカウンター7席のようですが、開店と同時に満席となっていました。
DIYのような雰囲気がありますが、すぐさま外待ちとなかなか注目されているようです。
汲まれたお水で喉を潤しながら待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2025年2月11日 |
| 店名 | すばらー食堂 |
| 住所 | 〒115-0042 東京都北区志茂1-10-1 |
| 最寄り駅 | 志茂駅、赤羽駅 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:30-14:00(L.O.13:45)／17:00-20:00(L.O.19:45) ※プレオープン中は11:30-14:00(L.O.13:45) |
| 定休日 | 未定 |
塩ラーメン
9分ほどして着丼。
赤の受皿に乗ってやってきました。
さっそく、いただきます。
スープ
魚介ベースの清湯塩です。
蛤と牡蠣を合わせた透き通るスープは、それぞれの強い旨味が全身を駆け巡ります。
十分すぎる旨味と惹きのある味わいに、レンゲがぐびぐびと進みます。
麺
太の手打ち麺となっています。
もそもち感のある麺で、手打ちの独特な食感を楽しめます。
短く切れてしまっているのは気になりますが、うねりとコシがよいですね。
具
鶏チャーシューが3枚入っています。
ふっくら肉感で味付けも程よいです。
肉ワンタンは肉餡と皮の絶妙な合わせがよく、玉子焼きは甘めが癒しになります。
評価
透き通る旨味が全身に駆け巡る一杯でした。
★★★★☆[90]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | 塩ラーメン |
| 料金 | 500yen：後会計：現金決済 |
| スープ | 清湯：塩：魚介：蛤：牡蠣 |
| 麺 | 太麺：手打ち |
| 具 | 鶏チャーシュー、肉ワンタン、蒲鉾、玉子焼き、ほうれん草、スプラウト、刻みネギ |