麺屋 水明
今回は新高円寺駅。2026年6月オープンの新店です。
長年飲食業に携わってきた店主さんが本気で作る鶏醤油スープを提供するお店が新高円寺にオープン。
気になって向かってみることに。
目次
2026年161杯目
東京メトロ丸ノ内線に乗って新高円寺駅を目指します。
到着すると、1番出口を出て左に青梅街道を進みます。
そのまま青梅街道を少し歩くとお店に到着です。
駅からは近く、真っすぐな道のりで迷う余地なく到着することができました。
営業中の木札を確認して店内へ。
店内にはタッチパネル形式の券売機が設置されており、先に食券を購入するシステムとなっています。
メニューはラーメン、つけ麺、油そばのラインアップとなっており、組み合わせでノーマル、味玉、特製、ワンタン、生卵付きが選べるようです。
どれにするか悩ましいですが、ここはデフォルトのラーメン（ノーマル）をタップします。
ついでのお供にチャーシュー丼もタップします。
食券を発行すると、スタッフに案内されたカウンター席へ。
スタッフに食券を渡して着席します。
19時10分頃到着で、店内は先客が5名という状況でした。
ウォーターピッチャーからお水を汲んで静かに待ちます。
ラインアップ
お店の情報
| 訪問日 | 2026年6月5日 |
| 店名 | 麺屋 水明 |
| 住所 | 〒166-0011 東京都杉並区梅里2-3-7 |
| 最寄り駅 | 新高円寺駅 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00-15:00／17:00-22:00 |
| 定休日 | 無休 |
ラーメン（ノーマル）
3分ほどして着丼。
高台が黒の高台丼でやってきました。
カウンターから下ろしたら、いただきます。
スープ
褐色に煌めく鶏清湯醤油です。
鶏の旨味にトリュフのような香味が交わって、みずみずしい旨さが口の中に広がります。
キレキレというわけではないですが、すっきりとバランスの取れた味わいにレンゲがすすみます。
麺
中細のストレート麺となっています。
つるしこ感のある麺で、滑らかな麺肌がとても心地よいです。
スープを纏ってするすると喉に吸い込まれていきます。
具
豚チャーシューが1枚入っています。
低温調理タイプで、むちしっとり軟らかな肉感を楽しめます。
メンマはやや強めのコリコリ感が、白髪ネギと細切り青ネギはシャキ感と香りがアクセントになります。
評価
すっきりみずみずしい旨さを楽しめる一杯でした。
★★★★☆[85]
ごちそうさまでした。
メニューの情報
| メニュー | ラーメン（ノーマル） |
| 料金 | 1,000yen：先会計：発券機：現金決済：QRコード決済 |
| スープ | 清湯：醤油：動物：鶏：鶏清湯 |
| 麺 | 中細麺：ストレート |
| 具 | 豚チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、細切り青ネギ |
チャーシュー丼
本体の前にやってきました。
ご飯の上に豚チャーシューと白髪ネギが乗っています。
たっぷりタレがかかった白髪ネギと豚チャーシューの相性がよく、ご飯がすすみます。
肉感とボリュームも程よく、これぞチャーシュー丼というものを楽しめました。
メニューの情報
| メニュー | チャーシュー丼 |
| 料金 | 350yen：先会計：発券機：現金決済：QRコード決済 |
| 具 | 豚チャーシュー、白髪ネギ |