麺工房 やびな

今回は秋田県能代市。2019年4月オープンのお店です。
秋田県能代市で人気のラーメン屋さんになります。
気になって向かってみることに。

2026年56杯目

最寄り駅がないためバスで向かいます。
まずはJR五能線に乗って能代駅を目指します。
到着すると、出口を出てロータリーからはまなす号に乗って東大瀬バス停を目指します。
到着すると、前方に大間越街道を進みます。
大間越街道を左に折れて、能代バイパスを進みます。
さらに能代バイパスを右に折れて、少し歩くとお店に到着です。

バス停からからも歩きますが、google mapを頼りに無事に到着することができました。
OPENの木札と行列案内を確認して、まずはウエイティングシートに記帳するため店内へ。
11時40分頃到着で、ウエイティングシートには22名の待ちが発生していました・・
さっそく記帳して、店頭行列の末尾に接続します。
行列の進み具合を見計らいながら、再びの店内へ。
さらに店内のベンチに座って待ちます。
並び始めてから48分程待つと、スタッフに空いたテーブル席へ案内されます。

店内に券売機は設置されておらず、食後に精算するシステムとなっています。
着席すると、卓上に置かれたメニューを確認します。
メニューは家系醤油sobaのみのラインアップとなっています。
訪問日はレギュラーメニューではなく、能代家系ラーメンやびなとという限定メニュー月となっていたようです・・
ここは迷う余地なく家系醤油sobaをお願いします。
ついでのお供にごはんときゅうりの漬け物もお願いします。
スタッフからお好みを尋ねられるため、すべて普通でお願いします。

店内は広く、趣味の空間のような雰囲気が漂います。
お昼時もあって行列は途切れず、人気が伺えます。
給水機からお水を汲んで静かに待ちます。

ラインアップ

メニュー	料金
家系醤油soba	980yen

お店の情報

訪問日	2026年2月22日
店名	麺工房 やびな
住所	〒016-0834 秋田県能代市下内崎71
最寄り駅	–
電話番号	不明
営業時間	11:00-14:30／17:00-19:15、[月土日]11:00-14:30
定休日	火曜日、不定休

家系醤油soba

13分ほどして着丼。

白の受皿に乗ってやってきました。
ではでは、いただきます。

スープ

茶濁した豚骨醤油です。
カメラ故障か、写真が撮れていませんでした・・
醤油感強めでキレのある直系を思わせるスープとなっています。
鶏油よりも豚骨感優勢の力強い味わいとなっています。
東北の地で思いがけず家系となりましたが、かなり本格的な味わいですね。

麺

中太のストレート麺となっています。
カメラ故障か、こちらも写真が撮れていませんでした・・
つるむち感のある麺で、普通指定ですがやや硬めな啜り心地となっています。
家系としてはやや細めにも思いますが、しっかりとしたコシでスープとマッチしています。

具

豚チャーシューが2種類入っています。
ロースは燻製香がほどよく、バラはむちりとした肉感が心地よいです。
ほうれん草は生でフレッシュな食感がよいですね。
海苔も風味よく、スープを吸ってくれます。

中盤は別皿の刻みタマネギ、おろし生姜、辛味噌をお試し。
刻みタマネギと家系の相性は若干？でしたが、おろし生姜と辛味噌は安定の味変を楽しめました。

評価

東北の地で思いがけず本格的家系を楽しめた一杯でした。

★★★★☆[90]

ごちそうさまでした。

メニューの情報

メニュー	家系醤油soba
料金	980yen：後会計：現金決済
スープ	白湯：醤油：動物：豚骨：家系
麺	中太麺：ストレート
具	豚チャーシュー、ほうれん草、海苔、別皿：刻みタマネギ、別皿：おろし生姜、別皿：辛味噌

ごはん＋きゅうりの漬け物

本体の後にやってきました。

きゅうりの漬け物が別料金なのは初体験です。
ですが、安定のお供としてあれば欲しいところです。
ご飯はやや硬めの炊き上がりで、本体との相性は間違いありません。

メニューの情報

メニュー	ごはん＋きゅうりの漬け物
料金	180yen：後会計：現金決済