鶏塩そば@中華そば ムタヒロ 拝島駅店（拝島駅）　★★★★★

2019年317杯目

なんとか立っていられたようですが。。
二日酔いが酷いようです。。

というわけでメンラーですw

今回は拝島駅。11月オープンの新店です。
あのムタヒロが拝島に新店をオープン。
国分寺発の多数のお店を展開する名店ですが、これまでも何度もお世話になっています。
もちのろんで、さっそく向かってみますよ。
JR中央線を乗り継いで、JR青梅線に乗って拝島駅を目指します。
到着すると、改札を出て西武拝島線方面に歩くとすぐに到着です。

駅直結でしたね。
予定の都合上、11時開店の15分前着となり予期せずシャッターポールポジションをゲットします。

こちらのお店は11時から23時までの通し営業ということで、とても通いやすいですね。

鶏そばがメインのようで、2号店の鶏そばムタヒロと似た感じなのでしょうか。
開店までしばらく待ちます。
定刻になると、ムタさんが現れ挨拶と共に開店となりました。
ヒロさんもいらっしゃるようで揃い踏みですね。
久々に拝見した気がします。
この時点で振り返ると行列は8名ほどでした。
促されて店内へ。

券売機はタッチパネル形式となっています。
メニューは醤油鶏そば、塩鶏そばのツートップ体制となってま
組み合わせで特製、味玉が選択できるようです。
つけそばは今後提供されるようですね。
ここはムタヒロで系統的に未食の塩鶏そばをピピっとな。
ついでにチャーシュー丼もピピっとな。
発券すると、空いているカウンター席に案内されます。

卓上を確認していると、薬味として生姜と柚子胡椒が別途提供できることが発覚。
ヒロさんに両方少しずつ頂けるようにお願いします。

開店直後ですが、続々と入店があり、さすがの人気が伺えます。
それにしても安定のオペレーションで、見ていて安心感がありますね。
カウンター越しにオペレーションを眺めながら待ちます。

5分ほどして着丼。

白の受け皿に乗ってやってきました。
サイドは緑色ということで和みますね。
さっそく、いただきます。

スープ

黄金に煌めく鶏清湯塩です。
鶏の旨味が強くダイレクトに楽しめますね。
ぐいぐいと押し寄せる旨味にレンゲが止まりません。
全体バランスがよく、万人受けな味わいとなっています。

麺

中細麺の平打ちストレートタイプ。
ぴるむち感の麺でさらすると喉に吸い込まれてゆきます。
全粒粉入りで風味よく、スープが絡みます。

具

鶏チャーシューと豚チャーシューはどちらも低温調理の一品となっています。
シンプルにプリっとした弾力を楽しめる鶏チャーシュー。
むちっとジューシーな肉感を楽しめる豚チャーシュー。
どららもうまうまです。
穂先メンマはサクっと柔らかく、三つ葉の風味もばっちりスープにハマります。
ひき肉のアシストも見過ごせません。

薬味

おろし生姜と柚子胡椒が別皿でやってきました。
おろし生姜はじんわりとスープに馴染み、柚子胡椒はキリっとスープが引き立ちますね。
どちらも相性ばっちりで、これはもう好みで選ぶしかないですね。

チャーシュー丼

塩鶏そばに遅れてやってきました。

カットされた鶏、豚チャーシューがどっさりと乗っかっています。
タレの味付けは薄めでチャーシューを楽しむ仕様ですかね。
もう少し濃い方が好みですが、とにかくボリュームがあります。
個人的にはもう少し値段を下げて、チャーシュー少なめのほうが合いそうです。

鶏の旨味際立つハイレベルな一杯でした。

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