背脂煮干蕎麦@中華そば 一陽来復（武蔵境駅）　★★★★☆

2019年80杯目

体調も徐々に回復して食べられるように。
やっぱ食べれるって幸せですね。

というわけでメンラーですw

今回は武蔵境駅。2月オープンの新店です。
昔住んでいたTHE地元ですが、久々に向かってみます。
中央線を乗り継いでやってきました。
久々に降り立つとかなりの変貌具合。
キレイになって一瞬どこだっけとなるくらい変わってました。
そんな感慨にふけりながら北口からスキップ通り少し行ったところにありました。

久しぶりすぎて若干迷うもさらっと到着。

割と夜もやってますね。
本来なら平日でも行けそうだったのですが、仕事具合によりなかなか行けず。
やっと週末の訪問となりました。

とりあえず店内へ。
メインは背脂煮干蕎麦と中華蕎麦だと思っていたのですが、券売機はもーちょいレパートリーがあるんですね。
でもま、ここは最初から決めてました背脂煮干蕎麦ポチっとな。

12時45分くらいの到着で店内は6割くらいの埋まり具合。
ほどよい休日感を味わいながら待ちます。

8分ほどして着丼。

先客のタイミングもあり少しかかった気もしましたが、熱いので気をつけてください。
のアナウンスとともにやってきました。
慎重にカウンターから下ろして、いただきます。

スープ

動物系に煮干しがぐっと効いた清湯醤油です。
けっこう大粒の背脂がびっちり入っていてコクと甘みがいいですね。
カエシも濃いめで塩分も高めですが、やっぱりうまうまです。
これぞ燕三条系の味わいですね。

麺

太麺の平打ち縮れタイプ。
ぶるぶるもっちもちの食感がインパクト大ですね。
スープともばっちり絡みます。

具

豚チャーシューはバラのとろ肉のやつですね。
たっぷり入ってこれぞの味わいです満足感あります。
メンマは材木タイプのゴリゴリ感が好みのやつ。
刻みタマネギは荒めの刻み具合でスープのアクセントにびしゃりとハマりますね。
さらに大粒の背脂とのコラボも間違いない組み合わせです。
もちろん燕三条系といえばの岩海苔もスープに浸してうまうまですね。

こってりぐっと満足な一杯でした。

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